Cantuccis med sommarens första lavendel...

...det doftar ljuvligt.

Äntligen har lavendeln vuxit till sig! Ni som brukar kika in här hos mig vet nog redan hur förtjust jag är i lavendel. Den blommig söta smaken får mig att le.  Jag stoppar lavendel i det mesta. Kakor, glass, saft och marmelad. Mmmmm...

Mikabellas lavendeldoftande cantuccis

2 ägg

1 krm salt

3 dl socker

1 tsk bakpulver

6 dl mjöl

2 dl grovt hackad mandel

2-4 msk lavendel

Skalet av 1 citron

Börja med att separat vispa äggvita och salt till vitt skumm. Vispa sedan gulan och sockret fluffigt.

Vänd ner äggvitorna, lavendel och mandel i sockerblandningen. Sikta över mjöl och bakpulver och rör försiktigt ihop till ett inte allt för arbetad deg.

Dela dagen på 3 delar och plata ut dem till tre "limpor" på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i ugn på 175 grader i ca 30- 40 min.

Skär kakorna i sneda skivor på ca 2 cm direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt dem svalna på plåten.

Inte så svårt, men riktigt riktigt gott i sällskap med en kopp espresso på kvällsrundan i trädgården.

Kram på er!