Semlor med lemoncurd och limoncellogrädde....

Både innan och efter fasta kommer belöning. 
 
Semla, fastlagsbulle, hetvägg, fastlagsbröd och fettisdagbulle - kärt barn har många namn. 
Vi svenskar älskar semlor. Närmare 40 miljoner bullar med mandelmassa och grädde sälj 
mellan jul och påsk av landets bagerier, det vill säga i genomsnitt fem semlor per person. Semlan sägs härstamma från den tid då vi fortfarande firade fastetiden - de fyrtio dagar 
som föregick påsken och då en god kristen i likhet med Jesus i öknen skulle fasta. 
Fastan innebar att man skulle motstå livets goda, äta mat utan liv, dvs mat tillagad enbart av mjölk eller vetemjöl. Det vi idag kallar fettisdagen var dagen före askonsdagen, vilket 
var dagen innan fastan inleddes. Denna dag festade man ordentligt. Man njöt och åt för att sedan lägga band på sig och uthärda den stramt hållna dieten som fastan innebar. När fastan sedan var över belönade man sig på nytt med godsaker och åter igen stod semlor på 
menyn.

 
En klassisk semla är en slät vetebulle smaksatt med kardemumma, den gröps ur och 
innanskrået blandas med mandelmassa. Den toppas med osötad grädde och pryds med ett 
lock pudrat med florsocker. Den kan ätas som den är eller serveras i en tallrik med varm mjölk, då kallad hetvägg. Idag bjuder jag er på ett alternativ till denna klassiker. Min semla fyller jag med en len citronkräm  och toppar med en grädde smaksatt av italiensk 
citronlikör.    
 
God fettisdag den 21 februari!
 
Semlor med lemoncurd och  limoncello
 
Ca 20 stora eller 40 små semlor
 
50 gram jäst
200 gram smör
5 dl mjölk
2 dl socker
Skalet från 1 citron
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl
 
 2 citroner (skalet från 1 och saften från båda)
2 ägg
2 dl florsocker
75 g smör
3-4 dl grädde
 
6 dl grädde
1 msk Limoncello
1tsk äkta vaniljsocker
 
Bullar:
 
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 hrader. Om du väljer att använda 
torrjäst så blandar du i den i mjölet och värmer mjölken något mer. Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt och socker. Blanda i citronskal. Tillsätt mjölet, se upp så du 
inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg som släpper från bunkens . Strö 
över lite mjöl och täck degen med en handduk. Ställ dragfritt och låt den jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
 
Ta upp degen på bakbord och dela i 40 bitar. Rulla till släta bullar och lägg på 
plåt med bakplåtspapper.
 
Täck över plåtarna med handduk och låt bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 
minuter. Osäker på om bullarna jäser rätt? Tryck med fingret. Degens skall 
vara elastisk och snabbt stiga upp igen.
 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda sedan bullarna i nedre delen av ugnen på 
225 grader i cirka 8 minuter. Tänk på att sänka värmen till 200 grader om du 
använder varmluftsugnen.  Låt bullarna svalna på galler. 
 
Lemoncurd:
 
Rör  ihop ägg och florsocker i en kastrull och låt sjuda sakta tills krämen tjocknat.  
Tillsätt citronsaft. Klicka därefter i smöret, ta kastrullen från värmen och låt smöret 
smälta och låt sedan lemoncurden svalna i vattenbad.
 
Gör semlorna såhär:
 
Skär av locket på bullarna och gröp ur inkråmet. Lämna cirka en centimeters kant. Hacka inkråmet fint och blanda med lemoncurd. Vispa grädden och blanda i vaniljsocker och 
Limoncello. Fyll semlorna med blandningen, spritsa eller bred ut grädden ovanpå och lägg på locken. Pudra med florsocker.

Kram på er och lycka till med baket!

Se även receptet på www.falkenbergsposten.se

Fredagsmys...

Fredagsmys.

...Veckan har som vanligt, nu för tiden, gått otroligt fort och utan att riktigt förstå hur så är det nu fredag igen. Tid att sänka tempot lite, att få lov att ligga på soffan, äta något extra gott. Tid att mysa med sina älsklingar, ägna sig åt hobbyn eller skämma bort någon kär vän med en flaska champagne. Ja för visst får man dricka champagne utan någon direkt anledning... ja bara den enkla anledning att det är väldigt gott räcker utmärkt! Kall, kittlande och lyxig. Inga måsten, ingen festblåsa. Bara raggsockarna, sin älskling och en sprakande brasa. Vi orkar inte laga mat, beställer pizza. Fredagsmys när det är som bäst. Jag bjuder min man på små mördegskakor med parmesanost och paprika. De smälter i munnen och sköljs behagfullt ner med en klunk av den mousserande, svagt bärnstensfärgade drycken. Sjunker lite längre ner i fåtöljen, sveper filten runt mig, tar en bit ost, en kaka, njuter. Vad underbart bra man kan ha det. Min lille son sover gott i sin säng. Nu är det bara jag, Mr och en flaska riktigt fin Belle Epoque. (bara utseendet på flaskan gör mig lycklig) Egentid, lyx.

Mördagskakor med smak av parmesan och paprika

200 g smör

4 dl vetemjöl

1 krm salt

2 dl grovt riven parmesan

paprikapulver

Mixa ihop ingredienserna i matberedare. Rulla degen till en lång korv med diameter på ca 5 cm. Lägg kallt och låt vila i ca 2 timmar. Ta fram degen. Rulla den i paprikapulver och skär den sedan i centimeter tjocka skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck till rundlarna något. Grädda i ugn på 175° i ca 15 min eller tills kakorna fått en fin gyllene färg. Låt svalna.

Följ nu mitt råd och kosta på dig en lite lyxigare fredag. Jag lovar att det kommer vara uppskattat!

Mys på er!

Extra puss på dig Hanna M! This is for u. ;)

Kladdkaka och regn...

Semesterfika.

...sommaren är kort, och det mesta regnar bort...? Eller? Här i Halland håller regnet sig fast och solen kämpar förgäves för att bryta igenom det grå diset. Är svårt att tro att det ens finns en sol bakom alla moln. Trist. Ja så vad gör man då regniga dagar som dessa? Fikar såklart! För visst kan choklad alltid få en att må lite lite bättre? Jag bjuder idag på en "tillpiffad" variant kladdkaka. Knapriga, rostade hasselnötter i botten och med bitar av kola och choklad som härligt smällter. Sugna? Varsågoda, här kommer mitt recept.

Kladdkaka med kola och hasselnötter

Ugn: 175C

3 ägg

3 dl socker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1 dl mjöl

150 g smör

2 dl hasselnötter

50 g smör

10 Dumle-kolor

Börja med att finhacka nötterna. Smällt 50 g smör och blanda detta med nötterna. Tryck ut degen i botten av en ungsfast form. Ställ kallt.

Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt sedan resten av de torra ingredienserna. Smällt smöret, låt det svalna något och tillsätt sedan även detta. Häll smeten över . Tryck nu ner hackade Dumle-kolor i hela kakan Och grädda den sedan i ugnen på 175C i ca 30 min. Kortare eller lite längre beroende på formens storlek och på hur kladdig du vill ha din kaka.

Kram på er i rusket. Solen kommer snart! jag lovar. Om inte ute så inne. Regn ute, men solsken i hjärtat. :) Hoppas ni tycker om min kaka.

Citroncantuccis...

Kakor till helgen?

...Äntligen fredag! För mig har veckan gått väldigt väldigt fort. Tyckte precis det var måndag. Tiden flyger iväg och jag har inte mer koll på klockan än att jag vet när det gått ungefär 3-4 timmar sedan jag senast ammade lille Valentin. Livet som hemmafru är både härligt och lite vimsigt. Har inte riktigt hittat någon rutin och rytm i vårt nya liv, utan tar var dag som det kommer. Valentin är en underbar liten baby, men ibland kan man bli ganska trött på att han hela tiden vill äta, att han inte vill ligga ensam och sova och att han är vaken mest hela tiden. Man är ju så van vid att ha massor av tid för sig själv. Dagar fyllda av frihet. Att ha en liten baby har verkligen rört om i grytan och min vardag har helt ställts på ända. Men lika nytt som det är lika fantastiskt är det också. Jag älskar verkligen honom. Känner mig stolt och stark när jag tänker på min son, på att jag är hans mamma. Han kräver mn fulla uppmärksamhet och fokus. Stundtals väldigt tröttsamt, men när jag väl får honom att somna och kan sätta mig vid datorn ett kort tag så saknar jag honom. Kan han inte vakna snart? 

Ni som följer min blogg vet nog vid det här laget att mina absoluta kakor att baka är cantuccis. Det är så enkla att baka och så försvinnande goda! Man kan smaksätta dem på många olika sätt och ha olika sorters nötter i. Idag har jag bakat ett omgång smaksatta med citron fyllda av hasselnötter och valnötter. Klassiska cantuccis är smaksatta med citron och alltid med mandlar, men det är roligt att variera sig och det är bara din fantasi som sätter gränser för smaksättningar.

Får se hur länge kakorna får vara kvar i kakburken. Inte särskilt länge om jag känner min käre make rätt. :)

Mikabellas citroncantuccis

2 ägg

3 dl socker

1 krm salt

Skalet från en hel citron.

1 dl grovt hackade hasselnötter

1 dl grovt hackade valnötter

 1 tsk bakpulver

6 dl mjöl.

Börja med att separat vispa äggvita och salt till vitt skum. Vispa sedan gulan och sockret fluffigt i en annan bunke.

Vänd ner äggvitorna, valnötter, hasselnötter citronskal i sockerblandningen. Sikta över mjöl och bakpulver och rör försiktigt ihop till ett inte allt för arbetad deg.

Dela dagen på 3 delar och plata ut dem till tre "limpor" på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i ugn på 175 grader i ca 30- 40 min.

Skär kakorna i sneda skivor på ca 2 cm direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt dem svalna på plåten.

Det är mysigt att överraska sina nära med kakdoft när de kommer hem, inte sant? Nu skall jag börja förbereda kvällens "afterwork" med föräldrarna. Vad kan man hitta på för roligt att äta? Älskar att hitta på saker på fredagen för då känns hela helgen så mycket längre!

 

Stor kram på er! Hoppas att ni får en riktigt trevlig, mysig helg!

"Lite(n) på höften"-bröd...

Syndigt gott...Nybakt, fortfarande rykande hett, bröd med MASSOR av smör och en gnutta flingsalt...

... ja vad gör man när liten Valentin bestämmer sig för att inte sova när man har tänk baka? Jo man sätter honom i BabyBjörnen och , försöker, baka i alla fall. Det blir lite(n) på höften. Kanske inte blev knådat som det skulle...Jäste lite längre än vad som var tänkt, men men det blev ett "lite slarv"- bröd helt enkelt. Resultatet? Jodå inte alls dåligt. Kanske inte så vackert, kanske inte så lyxigt, men ett bra ljust vardagsbröd med ett rustikt utseende. Om man vill kan man med fördel blanda i färska örter i dagen och forma till brödbullar istället.

Mikabella, och Valentins, "Lite(n) på höften-bröd.

ca 5 dl ljummet vatten

25 g torrjäst

1msk olivolja

1 msk honung

1/2 msk salt

1 liter vetemjöl

Rör samman alla ingredienserna och låt degen bli slät. Täck med handduk och låt jäsa i ca 40 min. Skälp upp degen på mjölta bakbord och snurra den till en ring eller forma till en limpa. Pensam med olivolja och strö över flingsalt. Låt jäsa ytterligare 30 min under duk. Grädda i ugnen på 225C i ca 40 min.

Kramar på er mina vänner. Nu skall jag springa in i duschen. Pappa har tagit med lillen på en liten ärenderunda och jag är ensam hemma! Känns lite konstigt, men kan  inte förneka att en varm lång och ostörd dusch skall bli riktigt skönt. Kanske man skulle lyxa till det med att sminka sig riktigt noggrant, måla naglarna och locka håret också?

Fikapaus...

Recept på Bullar och kakor

...Nybakade kakor och bullar, fågelsång och solsken. Kan det bli så mycket bättre? Efter lång härlig promenad med nöjt gurglande baby i vagnen ler jag med hela hjärtat. Visst är det lite svårt ibland när han inte är glad, man känner sig lite bortglömd och sömnen är lång ifrån vad den brukar vara, men stunder som dessa gör att allt det tråkiga och lite jobbiga snabbt tynar bort och raderas från minnesbanken. Jag har det bra, riktigt riktigt bra. 

Enarmad mama?...

Vilopaus för både mama och son.

...Det är inte helt lätt att planera dagarna. Man får snabbt anpassa sig till livet med en arm. Baka, städa, sminka sig...Ja det får utföras med en arm. På den andra ligger min lille son. Nöjd, sovandes. Han älskar att vara nära. Att få sova hos mama är det bästa man kan tänka sig. Så fridfull och avslappnad. Han luktar ljuvligt. Varmt, sött, rent. Min lille skrutt. Kanske skall jag våga lägga honom ifrån mig? Kommer han vakna? Det är en chansning. Bulldegen behöver bakas ut nu... Mycket kan man göra med en arm och en hand, men vissa saaker är faktsikt totalt omöjliga..Eller?

Han sover sött på sin kudde. En mysig filt runt sig, mjuk, varmt. Mama pysslar i köket. Skrammlar, donar och för oväsen. Härligt. Sover så gott när det är ljud runt omkring. Hans lilla ansikte är totalt avslappnat, den lilla handen ligger mjuk jämte den lugnt andandes kroppen. Valentins lugna ansikte säger "-Jag är trygg. Mama är i närheten. Jag är älskad." Vad rätt han har. Han är trygg, jag kommer aldrig lämna honom och jag älskar honom ända in, djup och innerligt av hela mitt hjärtat. Han är min och han är underbar.

Tårtkalas...

Unge herr Valentins tårtkalas.

Dagarna susar förbi. Han äter, han sover, han skiftar mellan att vara Tyranusarus Rex och nallebjörn. Han är så söt. Mamma o pappa försöker hitta en rytm. Inte helt lätt såhär i början. Saker får ta sin lilla tid. Ibland äter han i 2 timmar ibland 10 min, men han äter iaf. Han kurar ihop sig till en liten boll och sover som en liten ängel, rynkar sitt lilla ansikte när magen bubblar. Ja det är mycket som är nytt, både för oss och för honom. Det är inte lätt att vara så liten, och det är inte alltid helt lätt att förstå vad en så liten människa vill. Men en sak vet vi med största säkerhet. Han är vår och vi älskar honom redan ändlöst.

Vi firade såklart hans 1 veckas-dag med hembakad gräddtårta. Huvudpersonen sov sig igenom kalaset, men charmade sina gäster genom att se änglalikt söt ut när han gjorde det. :) Det är lite magiskt med en liten baby.. Man kan ståp och beundra dem i nästan oändlighet...Trots att de inte gör mer än att sova.

Valentins blåbärstårta

Tårtbotten

75g smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

saften från ½ citron (för mer citronsmak använd även det rivna skalet)

1 dl mjölk alt. vatten

Smörj och bröa en spännform. Smällt smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver, vaniljsocker, citron och vätskan. Blanda samman och tillsätt sedan smöret.Rör om tills smeten är jämn ochslät. Häll upp smeten i formen och grädda på 175C i ca 40- 45 min.


Själp upp kakan och låt den svalan. Skär den i tre lager.


Lager 1
300 g frysta blåbär och hallon mixas med 1 dl florsocker och bredes på första botten.


Lager 2
Marsankräm


Garnera tårtan genom att klä dem med grädde och hälla 200 g frysta blåbär som blandats med ½ dl socker över tårtan.

Bjud in nära och kära på tårtkalas. Inte behöver man fira så stora saker som en liten Valentins 1 veckas-dag, det går utmärkt att bjuda på tårta bara för att tulpanerna har börjat synas i landen, för att solen lyser, för att du vill skämma bort någon du tykcer om eller för att pigga upp den som behöver lite fjäsk.

Nu vankas här Biff Rydberg och kladdig chokladkaka med rosépeppar. En skön lördagskväll tillsammans som en liten familj. Solen har äntligen tittat fram bakom regnridån och lugnet ligger över huset. Här är skönt att vara. Här är fatikst helt fantastiskt underbart att vara. Jag, Mr och vår lille skatt. Vår Valentin.

Stora kramar till er alla. Hoppas att ni har det bra och att ni ler i hjärtat precis lika mycket som jag gör.

Varför krångla till det?...

Sockerkaka. Smaksatt med endast vanilj. Gott. Enkelt. En klassiker man sällan gör. 

Idag har jag fjäskat lite för Mr. Tyckte han behövde en sockerkaka. Sen var jag ju tvungen att låta min skatt få arbeta lite. Är en ren fröjd att se min nya fina, creamfärgade Kitchen Aid som står på bänken i köket. Den gör mig glad och väldigt sugen på att baka.

Sockerkaka

75 gram smör

2 ägg

1 dl mjölk eller grädde

2 dl socker

 2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smörj och bröda en form på ca 2 liter. 

Vispa socker och ägg pösigt. Smält smöret och rör ner mjölken i smöret.

Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver noga i en skål.

Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.

Tillsätt torrvarorna och rör slätt.

Bred ut smeten jämnt i formen och grädda i 200 grader cirka 30- 40 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.

Stjälp upp och låt kakan svalna på galler.


Nu skall jag fortsätta redigera bilder. Har inte så många kvar nu. :) Hoppas att ni alla får en mysig kväll. Själv har jag precis ätit en STOR skål med frukt. Såååå gott. Saftig melon, små krispiga vindruvor och lätt grönaktig banan. Skulle kunna äta upp alla frukt på fruktavdelningen på Ica tror jag...Hmmm....Craving?

Kramar på er!

Kärlekskaka...

Tid för fika?

Idag är det dax för första mötet med vår föräldragrupp. Känns spännande och roligt att få träffa andra par som befinner sig i samma tid, längtan och förändring som vi. Jag fick uppdraget att stå för fika på detta första möte, och vad göra annat än en kärleksmums kaka med rosa strössel? :) Det är ju kärlek, hoppas jag, som fått oss alla till att ses ikväll.

Tänk att vi skall bli föräldrar. Känns overkligt, pirrigt och helt underbart. Allt kommer kastas om, allt kommer bli nytt. Kaos, glädje, tårar, upp och nedvänd vardag, ofattbara känslor. En liten männsika skall bo hos oss, leva hos oss, växa, lära, utvecklas. Vilken resa det kommer bli. Man vet inte riktigt vad man skall förvänta sig. Är för stort för att riktigt förstå. Men det känns bra. Det känns bra långt, djup och innerligt i hjärtat. Min och Mr kärlek är så stark, utgör en så stark grogrund. Vi har kärlek så det räcker och bli över till att överösa vårt lilla barn med. Männsikor i vår omgivning glädjer sig så åt den kommande tillökningen. Jag känner mig stöttad, älskad och redo. Nu skall jag snart bli en mama. 10 veckor kvar...och jag ser inte längre mina tår när jag tittar ner.

Kärleksmums kaka.

Man kan göra kakan på klassiskt vis i en långpanna, toppa den med kokos och skära den i fyrkanter, men jag valde här att göra den i en spännform och istället använda 80% choklad i glasyren och toppa med rosa strössel. Mintessance, kaffe eller fint, fint hackade hasselnötter är också väldigt goda saker att ha i glasyren.

150 g smör

2 ägg

3 dl socker

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Glasyr:

75 g smör

100 g mörk choklad

2 tsk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 ½ dl florsocker

Garnering:

Strössel, hasselnötter eller kokos.

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner smöret och mjölken.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör ner det i äggsmeten.

Häll smeten i en smörad och brödad spännform (alt. bred ut i bakpappersklädd långpanna ca 30x40 cm)

Grädda i ugnen på 200 C, ca 25 minuter. stick med provsticka för att se att mitten av kakan inte är för kladdig. (Tid för kaka på plåt ca 15 min.)

Låt kakan svalna.

(Om du gjort kakan på plåt kan du stjälpa upp den på ett sockerbestrött bakplåtspapper och dra av bakplåtspappret. Pensla pappret med lite kallt vatten om kakan inte vill släppa.)

Glasyr:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Bred glasyren över den kalla kakan. Strö över strössel.

(Kakan på plåt skärs nu i fyrkanter.)

Lycka till i köket.

Önskar er alla en riktigt bra dag. Här i Halland lyser solen, all snö är så gott som borta och jag får faktiskt lite vårkänslor!

Kramar och kärleksmums till er alla!

Saffranscantuccis...

...Ett måste till julen! Knapriga, gyllene cantuccis med smak av saffran att doppa i glöggen är ett måste i vårt hus. Kakan som är hård är perfekt att doppa i dryck då den inte faller isär eller löses upp. Den blir bara ljuvligt mjuk och bär dryckens smak tillsammans med sin egen. Mums! Självklart delar jag med mig av receptet. :) Mjölmängden är ca då det är bäst att känna sig för och anpassa efter äggens storlek. Degen får inte arbetas ihop för väl och inte bli för torr. Jag brukar fösta ihop degen och platta den med händerna på plåten. Jag använder minst 0,5g saffran, om inte mer! de skall vara gyllengula!

Mikabellas saffranscantuccis.

3 ägg

2 dl socker

1 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver
1 påse saffran (0,5g)

2 dl grovt hackade mandlar

ca 5 dl mjöl

Vispa äggvita och salt fluffigt, vispa även gulor och socker fluffigt. Blanda samman äggsmeterna, tillsätt vaniljsocker, bakpulver, saffran, hackade mandlar och sikta över mjölet. Rör med träslev ihop till en lös deg. Tag upp degen o dela den i tre delar. Platta ut till 2 cm tjocka "limpor" på bakpappersklädda plåt. Grädda i ugn på 175C i ca 40 min. Något lägre temperatur om du gör flera plåtar och använder dig av varmluftsugn. Skär dem direkt i diagonala snittar när de kommer ut ur ugnen. Låt svalna på plåt.

Nu skall jag fortsätta med att redigera bilder. Sista bröllopet för 2010 skall avslutas och levereras innan helgen. Hämtar en mumsig lussesnurra och värmer på lite glögg först tror jag. :) Mmmm älskar glögg!

Kramar på er mina vänner. Ses snart igen!

OnsdagsTema, önskar...

Lusselelle!

... glögg, pepparkakor och jul! Jag är helt tokig i jul. Allt är så mysigt. Hela familjen samlas, man äter, skojjar, myser, äter lite till, öppnar julklappar hela dagen! Hurra så underbart! En önskning som måste infrias är goda lussebullar till lucia. I år var jag kreativ och"hittade" på en ny sorts lussebulle. En snurra men smör och socker i. De blev faktiskt ljuvliga. Saftiga, försvinnande goda och saffransläskande.

Mikabellas lussesnurror.

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjöl

1,5 dl socker
1-2 påsar saffran (0,5- 1g)

2 tsk kardemumma

1 tsk salt

ca 1- 1,5 liter vetemjöl

Fyllning:

50 g smör

1/2 dl socker

2-3 tsk vaniljsocker

1 ägg att pensla bullarna med. 

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Om du använder torrjäst, värm någon extra grad och tillsätt istället jästen tillsammans med mjölet. Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma och saffran.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg. Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.

Tag smöret direkt ur kylen och hyvla över smöret med en osthyvel. Strö över sockret och vaniljsockret.

Rulla samman degen med fyllningen i. Mät och skär degen i 30 skivor, om du vill ha stora bullar, och 45 för små bullar. Placera bullarna i formar på bakpappers klädda plåtar. Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. (Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.)

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö eventuellt över mandelflarn som dekoration.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något under bakduk, på galler. Serveras varma eller ljumma!

Sen finns det ju önskningar i form av prylar också...Min önskelista skulle nog inte få plats här. Jag kan ärligt nästan inte komma på något som jag inte skulle behöva just nu. Kläder, köksprylar, kamerautrustning, skor, en häst, Wiispel och...ja...jag skall inte fortsätta. Det är iaf lätt att köpa julklappar till mig i år. Jag blir glad för allt! Bara det är en paket så glittrar mina ögon :) Alltid ett barn på julafton. 

OnsdagsTema - Önskning

Nej nu lockar sängen. Sov gott mina vänner. Ses imorgon igen.

Mikabella

Låt mig presentera, American fudge choko cookies...

Mikabellas choko-fudge cookies

.

Jag presenterar för er, mina försvinnande goda kakor! Mikabellas American cookies fulla av godsaker och som blir lite sega i mitten. Mr älskar dem och jag får massor av beröm och pussar när jag serverar honom en kaka med ett glas mjölk på kvällen. :) Kan jag vinna er kärlek också månne?

Mikabellas choko-fugde cookies

ca 12 st

3 dl mjöl

2 msk kakao

2 tsk bakpulver

250g rumsvarmt smör

1 tsk salt

2 dl socker

2 dl farinsocker/muscavadosocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

100g mörk choklad, grovt hackad

ca 10 st kolor ex. Rollokolor eller Dumlekolor, grovt hackade

1 dl grovt hackade hasselnötter

Värm ugnen till 175C

Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål

I en stor skål vispa smör, brunt socker och strösocker till det blir fluffigt. Tillsätt äggen och vispa ihop smeten ordentligt. Rör i mjölet. Vänd ner den hackade chokladen, kolorna och hasselnötterna i smeten. Klicka ut smeten i matskedstora delar på plåt med bakplåtspaper. De skall blir som bollar. Smeten flyter ut vid gräddning.

Grädda kakorna i ugnen ca 8-10 minuter, låt svalna på galler. Kakorna skall vara något kladdiga i mitten. Förvara i burk med lock.

 

Lycka till!

OnsdagsTema - presentera

 

FredagsTema, frosseri...

...Vem kan hålla sig från att frossa i nybakat? Huset fylls av en varm söt god doft. Ljumna muffins med en stor kopp the...
.

Sjunker ner i soffan med en ny spännande bok, Lian Hearns På kudde av gräs. Först boken i serien Sagan om klanen Otori lästes ut på 2 dagar. Spännande, mystisk och lättläst. Kanske inte världens mest förkovrande böcker, men ibland är det så skönt att bara få drömma sig bort i en annan värd. En fiktiv värld full av myter, äventyr och omöjlig kärlek. Frosseri i muffins och i ord. 349 nya sidor att frossa i.

FredagsTema - frosseri

Kram på er / Mikabella

Matigt lantbröd...

...Fyllt med soltorkade tomater, parmesanost, aivar relish och färsk basilika. Toppat med riven parmesan och svarta vallmofrön ser brödet riktigt härligt ut när det ångande hett kommer ut ur ugnen. Doftar underbart och jag hoppas att smaken lever upp till utseende och den aromatiska lukten som sprider sig i huset.

Mikabellas fyllda lantbröd
Deg:
50 g jäst
6 dl ljummet vatten (37ºC)
1/2 msk salt
1 kg lant- eller vetemjöl

Fyllning:
3-4 msk aijvar relish
2dl riven parmesan
5-6 soltorkade tomater
färsk basilikaGör så här:
Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Om du väljer att använda torrjäst kan du värma vattnet lite ytterligare och istället tillsätta jästen tillsammans med mjölet. Tillsätt salt och större delen av mjölet (spara ca 1/2 dl mjöl till utbakningen) och arbeta till en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangulär 4cm platta. Bred på aijvar relishen, stör över den grovt rivna parmesanen, de hackade tomaterna och den färska basilikan. Vik ihop degen och forma till en limpa. Pensla med mjölk, strö över svarta vallmofrön och parmesanost. Skåra brödet och placera det på en bakpapper- eller mjölbeklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 30-40 min.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna på galler.

Ett riktigt gott matigt bröd som passar utmärkt till tomatsoppan eller varför inte som ett tillbehör till tapas? Ljuvligt att rosta när det fått några dagar på nacken och perfekt i ryggsäcken på skridskoturen.

Kram på er allihopa! Ses snart igen! / Mikabella

Smygstart...

...Kunde inte hålla mig längre...Kanel, nejlika, kummin och ingefära...Doften av jul! Visst är det underbart?! Hela huset fylls av den ljuvliga, varma doften och den kalla vinden och kylan utanför känns inte så hotande längre. Julen är ju faktiskt på antågande. Jag är totalt tokig i jul. Nej inte bara p.g.a julklapparna, utan mest för alla dofternas skull, gemenskapen och värmen. Vi behöver en strimma ljus, något att se fram emot och något som väcker längtan nu när mörkret lägger sig över oss redan kl 16 och handskar är ett måste så fort man går ut.

Mitt första bidrag till julmys stämmningen bli cantuccis med smak av just kanel, nejlika, kummin och ingefära. Självklart blir det en sats med saffran framöver, men jag väntar lite till... :)

Mikabellas juldoftande cantuccis

2 ägg
3dl socker
200 gram nötter (hasselnötter och mandlar)
ca 4-6 dl mjöl. Degen får inte knådas för hårt och inte bli för torr.
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt
1 msk pepparkakskryddor ( finns bland kryddorna i butiken, enkelt och snabbt)

Vispa äggvitorna hårda och fluffiga tillsammans med saltet. Blanda äggulor med socker ock kryddor. Vänd ner äggvitorna i sockerblandningen, häll i de grovt hackade nötterna och rör i de siktade vetemjölet tillsammans med bakpulver. Rör så lite som möjligt. Degen skall inte blir för torr och fluffet i vitan inte förstöras. vänd upp degen på bakbord. Dela i 2 delar och forma till "limpor". Ca 3 cm höga och 5 cm breda. placera dem på bakpappersklädd plåt och grädda i ugn på 175C i ca 40 min. När kakorna är färdiggräddade, skär genast upp i diagonala bitar och låt svalna på plåten.

Mmmmm...Inte illa va?

Nu skall jag bege mig till stallet och min två pållar. Stora Dubai och lilla Jolly. Dressyr med markarbete och kanske något litet hinder står på schemat för Dubai, och för lillskiten Jolly gäller mjukgörande arbete. Får ta ett kort på honom idag så ni får se på den lille björnen. :)

Jolly? Ny häst? Nej...såhär är det, hans lilla ryttarinna har ramlat av så illa att hon spräckte mjällten och har totalt ridförbud i 2 månader. Som tur är har allt gått bra med henne och hon är uppe på benen och ser riktigt pigg ut, men det är lite läskigt att ett litet  fall kan slå ut så illa. Idas olycka har lett till att jag några dagar framöver har 2 hästar att rida. :) Ponnyryttare som man är, eller var, så måste jag erkänna attt det är lite skoj. Envis, lurig och pigg liten ponny kan vara både roligt och fruktansvärt irriterande, men framför allt kan det vara strålande bra för tålamodet. ;) Stackars lille Jolly. han är van vid att skutta lite hinder och ha det relativt lugnt...han måste tycka att jag är en pina som kräver koncentration, arbete och lydighet av honom. :)

Solen lyser och det ser inte ut att blåsa så mycket. Skönt! Efter stallet blir det hem och fortsätta med gårdagens städning. :) Kramar på er! / Mikabella