Julgodis...

En godare jul

Snart stundar julen. Julpyntet hänger på plats, glöggen har smakats av och pepparkakorna är bakade. Jag älskar jul, ja verkligen älskar. All härlig mat, all värme, allt ljus i mörkret.  Jag lever upp av (den enligt mig härliga)stressen, kvällar med glöggmingel och den sprudlande spänning som ligger i luften. Nu är det jul igen och äntligen dags för lite mysigt, gott pyssel. Idag bjuder jag er på tre väldigt läckra men samtidigt enkla sorters julgodis. Det behöver inte vara allt för krångligt eller tidsödande för att bli riktigt gott. God jul på er allihopa!

Knäckbräck med cashewnötter, lime och ingefära

1.5dl vispgrädde

2dl socker

1.5dl ljus sirap

1dl salta rostade cashewnötter

1dl naturella cashewnötter

1msk smör

Fint rivet skal från 1 lime

1 msk fint riven färsk ingefära

Hacka nötterna grovt. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra i 10–15 minuter. Testa med att hälla en droppe i kallt vatten, det ska gå att rulla den till en hård kula när det är färdigt. Häll i nötter och smör och blanda ordentligt. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Riv över limeskal och ingefära. Låt stelna. Bryt i bitar och förvara i kylen.

Choklad- och nougatrutor

250g nougat

200g mörk choklad

1 dl mandel

Smällt samman nougat och choklad över vattenbad. Häll i en bakplåtsklädd form, ca20x30cm. Strö över grovt hackad mandel. Tryck lite med handen över ytan så att mandel fastnar. Låt stelna i kylskåp och dela sedan i jämnstora bitar. Förvara i kylen.

Ristoppar med vit choklad och torkad frukt

200g vit choklad

10-15 torkade aprikoser

1 dl torkade mullbär

2,5dl puffat ris

Fint rivet skal från ½ citron

Smällt chokladen över vattenbad. Hacka aprikoser och mullbär i grova bitar. Lägg lite åt sidan för att garnera med. Blanda ner frukten och det puffade riset i chokladen. Klicka ut på bakplåtspapper, garnera, riv över citron skal och låt sedan stelna i kylen. Förvara i kylen.

God jul på er!

Danska klassiker....

Lyxiga små smörgåsar

Danska klassiker

Smörrebröd, bröd med pålägg, smörgås. Kärt barn har många namn. Danskarnas lite lyxigare variant av vår smörgås är allt från den perfekta kvällsmaten på fredagen, en välkommen gäst på en brunch och perfekt i matlådan på måndagen om det blir några över. Man kan variera sina smörrebröd i det oändliga. Fisk, fågel, kött, vegetariskt. Salt, sött, kryddigt. Fantasin sätter gränserna. Det är lite pyssel, men så värt besväret! Jag använder mig av ett riktigt saftig gott danskt grovt rågbröd till alla mina smörrebröd. Men viktiga är faktiskt att tänka på att det inte är brödet som är huvudpersonen utan det som man toppar det med. Jag har idag valt att servera er tre ganska klassiska varianter på denna älskade lilla smörgås. Jag gör mina smörrebröd ganska små. Bättre kunna smaka alla än bara ett, och man kan ju alltid ta två av samma sort. Smaklig spis!

Alla recept avseer 8 smörrebröd

Rostbiff med potatissallad och rostade pumpakärnor

4 skivor rågbröd

8 skivor rosastekt naturell rostbiff

Färsk pepparrot

Rostade pumpakärnor eller solrosfrön

Potatissallad:

4 msk kapris (2 msk till salladen, 2 msk till garnering)

2 späda tunt skurna salladslökar med blast

3 medelstora potatisar

1 dl crème fraiche

½ dl gräddfil

2 msk majonnäs

½ msk dijonsenap

Salt och peppar

Skala potatisen och skär den i jämn stora små kuber. Koka i lätt saltat vatten. Låt potatisen svalna och rör sedan ned i en blandning av de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.

Pepparstekt kycklingfilé med äggröra och bacon

4 skivor rågbröd

1 färsk kycklingfilé

Grovmalen svartpeppar

Salt

4 skivor bacon

Äggröra:

3 ägg

1/2dl riven parmesanost

1dl grädde

Salt och peppar

Sätt stekpannan på medel/medelhög värme och smällt en ordentlig matsked med smör. Slå i äggen. Rör så att de bladas. Slå på grädden. Sänk värmen. Rör hela tiden. Häll i osten och rör ihop. Blir röran för torr tillsätter du mer grädde. Smaka av med salt och peppar.

Kycklingfilé:

Stek kycklingen varsamt i stekpanna eller i ugn och krydda den med grovmalen svartpeppar och salt.

Bacon:

Dela varje baconskiva på mitten och knaperstek i torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper

Låt äggröra och kyckling svalna helt innan montering.

Anjovis med curryremoulade och liten omelett

4 skivor rågbröd

8 anjovisfiléer

2 ägg

Remoulade:

(Obs! receptet blir en större sats än vad som krävs, men blir bäst såhär)

3 msk majonnäs

1 msk grekisk yoghurt

1 tsk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

½ tsk curry

2 msk morot

4 msk cornichons,

3 msk rödlök

2 msk kapris

2 msk persilja

Morötter, cornichons, rödlök, kapris och persilja hackas fint och blandas med övriga ingredienser.

Omelett:

Värm upp stekpannan med smör i. Kläck äggen och låt dem flyta ihop. ”Bred ut” gulan över vitan. Låt den inte stelna helt utan vik ihop ägget och dra stekpannan från värmen. Låt äggen svalna och skär sedan i jämnstora skivor.  Salta varsamt.

Montering av smörrebröd

Dela brödskivorna i två delar. Lägg ett salladsblad i botten, toppa med de ingredienser du valt. Var noga med att inte snåla. Brödet skall inte synas om man tittar på dem ovanifrån!

Dryck: Mikkeller K:rlek Höst/Vinter (nr 11736)

Alkoholfritt: Mikkeller Drink'in The Snow (nr 1958)

Kram//

The Luckiest...

I don't get many things right the first time
In fact, I am told that a lot
Now I know all the wrong turns
The stumbles and falls brought me here

And I know
That I am
I am
The luckiest

// Ben Folds

Ljuv musik...

Tack för en fantastiskt dag på jobbet. 

Ni strålar!

Kram // Mikabella 

En liten pärla...

Underbara lilla flicka.

Det är inte många barnfotograferingar jag hinner med just nu när jag har fått ett "vanligt" jobb, men de jag hinner är så roliga. Nu när man själv fått barn är det så mycket man ser som man kanske inte tänkte på innan. Älskade underbara barn. Tänk de är alltid vackra. Alltid det finaste. Barn kan inte vara fula eller sakna skönhet. De är det värdefullaste och mest älskade vi får. En ära och ett ansvar utan like. Jag har blivit både mer sårbar och mer rädd sedan jag blev mamma, men jag har samtidigt blivit starkare och modigare. 

Hanna & Henrik....

Hanna & Henrik

Smaksatt olja....

Smaksatt olja är en smakhöjare och ett gott komplement till såväl lagade rätter som till sallader och smörgåsar. Jag tycker det är både roligt och gott att göra mina egna oljor. En perfekt liten ”gå bort”-present! Idag bjuder jag er på lite tips om olika smaksättningar och hur du går tillväga för att göra en spännande smakrik olja. Alla olja går att använda direkt, men med tiden kommer smaksättningen och karaktären på din olja att tränga fram och djupna. Förvara oljan mörk för längre hållbarhet och smak. Oljan bör förbrukas inom 4-6 månader. Anpassa mängden/volymen smaksättning efter mängden olivolja du skall använda. Recepten nedan är anpassade efter ca 4-6 dl olja.

Olivolja – bäst att använda kall eller ljummen. Tål inte för hög värme och kan då bli fadd och skarp i smaken. Används med fördel i sallader eller häll på varm mat. Smakerna kommer fram väldigt fint då den värms av het nylagad mat.

Majsolja – Bra att använda till ugnsrostade grönsaker och rotfrukter. Blir lite söt och ger en god krispighet. Även bra till fritering.

Rapsolja - Utmärkt att steka i. Kan med fördel användas tillsammans med smör vid stekning. Den hjälper då smöret att behålla sin smak och ger en fin yta.

Olivolja med färsk tryffel

En lyxig olja som är underbart god att ringla över nykokt pasta med parmesanost eller som topping på en salamipizza.

Skär 2-3 tunna skivor av färsk tryffel och peta ner dem i en noga rengjord och torr flaska. Fyll ¾ av flaskan med olja. Sätt igen med kork och ställ svalt och mörkt för att mogna.

Medelhavsolja

Med smak av örter och vitlök passar den här oljan perfekt till grillat och utgör en fin bas om du göra en pesto på ruccola och mandel.

Färska örter – Rosmarin och dragon.

2 vitlöksklyftor

Tryck ner en kvist från varje ört i en ren och torr flaska eller burk. Skär vitlöken i skivor och tryck ner även dessa. Fyll med en god kallpressad oliv eller rapsolja och förslut. Låt dra i 2 veckor på en mörk och sval plats. Sila oljan och häll upp på en fin flaska.

Majsolja med smak av timjan och grönpeppar

En god olja att använda när du skall ugnsteka potatis och rotfrukter. Fungerar även utmärkt att använda till den ugnsstekta laxen eller blandat med smör vid stekning av kött.

3-4 Kvistar av färsk timjan

ca 10 hela grönpepparkorn

Lägg ner kvistar av timjan i en flaska eller burk. Lägg i grönpepparkorn. Fyll med olja och förslut. Ställ mörk.

Het olja med rostad chili och cayennepeppar

En smakrik olja att använda till kött eller som bas i när du skall marinera räkor. Jätte god att ringla över en rosagrillad entrecote! Du kan själv välja hur star du vill ha din olja genom valet av chilifrukter.

1 Färsk röd chili, Habanero eller Piri Piri

1 Hel cayennepeppar

1 Vitlök

2-3 Soltorkade tomater

Rosta chilifrukterna i ugnen på hög värme så att skallet bränns. Lägg direkt i kallt vatten så att skallet lossnar. Skär därefter dem och resten av ingredienserna i smala strimlor. Var varsam och tänk på att inte komma i kontakt med ögonen när du hanterar chilifrukter! Lägg alltsammans i en flaska eller burk. Fyll på med olivolja och förslut. Sila oljan efter 2 veckor och häll upp i fin flaska. Förvara mörkt och smalt.

Utställning no1/2013, Falling in life...

NU hänger första utställningen på plats. Varbergs Sjukhus matsal är platsen och de hänger där i minst 4 veckor fram över. Är det någon bild ni är intresserad av så skicka mig gärna ett mail så får du mer information. Nu bild visas här varje dag denna veckan.

Vernissage No2 planeras till den 1 mars, Laurentius Kliniken, Falkenberg. Information och inbjudan kommer.

Kramar//

Sommarvärme en kall vinterdag....

Varma känslor

Klarblå himmel, snöflingor som sakta singlar ner. Nedbäddad i mjukaste dun och filtar sover lille V utanför fönstret. Äntligen friska. Äntligen tid och energi för att gräva ner sig i underbara bilder. Glömmer bort hur fantastiskt fina "mina" brudpar är. Njuter av att se all kärlek och värme. Sommar mitt i vintern. 

Har varit en fartfylld, smått kaotisk och smått tokig start på 2013. Influensa, kräksjuka och halsfluss har avlöst varandra. Sjuksyster ena dagen för att nästa ligga platt och själv vara i behov av ompyssling. Nu är denna period till ända och nu tar vi med nya krafter tag i allt som blivit försenat och drabbat. Känns härligt. 

Är mycket som händer just nu. (Vilket det i och för sig brukar vara i mitt liv) Men just nu lite extra. Nytt jobb, nya kunskaper, utamningar. Konstutställningar (!) står för dörren. Alla helst igår och absolut nu. Nej nu hinner jag inte skriva mer. Dags att gräva lite djupare i "att göra"-högen.

Stora kramar!