Det jag skall bjuda er på idag är en rätt som
för mig har förvandlats från den något menlösa, ofta kladdiga, sörjan vi serverades
som barn i skolans matbespisning till en smakupplevelsen gjord på fina råvaror
och med massor av kärlek. Från Spagetti med köttfärssås till Pasta Bolognese.
En riktig klassiker, som när den är vällagad, är något jag aldrig kommer
tröttna på. Jag älskar den mustiga smaken av tomat och nötkött, örter och
rödvin. Mat man kan göra till många och som är lätt att tycka om. Buon appetito!
Pasta Bolognese
200-300g nötfärs
1 gul lök, hackad
1 morot
1 rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 dl köttbuljong
1 msk vinäger
1 dl rött vin
1 burk krossade
tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk
cayennepeppar
1/2 msk timjan
1/2 msk oregano
salt och malen
vitpeppar
Ca 400g pasta
100 g riven
parmesanost
Skala morot och
rotselleri. Tärna moroten fint. Rotsellerin kan tärnas smått, men du kan också
välja att riva den grovt. Hacka löken. Krossa vitlöksklyftorna med bredsidan av
kniven. Fräs alltsammans mjuka i smör i en djup stekgryta. Lägg i färsen och
fräs den gyllenbrun. Slå på vinäger och rödvin och låt koka ned till hälften.
Slå på tomatkrosset. Låt koka upp. Slå i
buljongen. Krydda såsen och smaka av med peppar och salt. Sjud på svag värme
under lock i minst 20-30 min. Slå på mer vätska om det behövs. Koka under tiden
pastan i saltat vatten enligt anvisning på paketet. Servera din Bolognese i
djupa tallrikar toppad med färska örter och rikligt med parmesanost.
Vintips: Rött vin,
Insoglio
del Cinghiale Campo di Sasso (nr
95311)
Alkoholfritt:
Vatten smaksatt av blåbär och mynta.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar