Värmande gulasch...

Värmande mat.

Kvällarna blir mörkare, vinden kallare. Löven på träden har skiftat från grönt till lysande orange. Var är vinterjackan? Hittar bara en vante. Pust. Raggsockar? Nu är hösten verkligen här. Grill byts mot långkok, krispigt rosévin mot murrigt rödvin. Jag sveper in mig i en stor kofta, plockar fram gjutjärnsgrytan. ringer mina vänner och bjuder ikväll på en värmande, het soppa. Nybakat bröd sprider en hemtrevlig doft i huset och i kaminen sprakar en välkomnande brasa. Alla årstider har sin charm.

Het gulasch
4 pers.

500 g nätfärs

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk smör

½ dl blandade örrter, basilika, timjan, oregano
2 msk rödvinsvinäger

1 lagerblad
1 msk paprikapulver
1 chilifrukt, ex spanks peppar
1 burk krossade tomater
3 stora tomater eller ca 20 cocktailtomater
4 potatisar
2 röda paprikor
2 mellanstora morötter
ca 1 liter vatten
1 msk ox- eller kalvfond
½ msk socker eller honung


Bryn köttfärsen och smaksätt den med peppar och salt. Ställ åt sidan. Tärna de färska tomaterna och paprikan. Skala potatis och morötter och skär i något mindre tärningar. Hacka och fräs chili, lök och vitlök i en stor gryta. Lägg i de grovt hackade örterna och låt dem fräsa med. Strö över paprikapulver och slå i vinägern. Låt den snabbt reduceras. Lägg i de färska tomaterna, potatisen, och morötterna. Tillsätt tomatkross, vatten, fond, socker och lagerblad. Låt soppan koka sakta i 30- 40 minuter. Fiska upp lagerbladet och tillsätt den brynta köttfärsen och färska paprikan. Koka tills potatisen och morötterna mjuknat. Tillsätt eventuellt ytterligare vatten under kokningen. Smaka av. Ta några tag med pepparkvarnen om det behövs. Servera soppan med en skiva nybakt bröd och en klick Creme fraiche på toppen.

Vintips: Château Moulin des Nonnes, nr 2152. Rött vin, kryddigt och mustigt

Alkoholfritt: Ett stort glas kall mellanmjölk

Kramar //