Värmande tomatsoppa

Värmande i höstrusket

Löven på träden brinner. Orange, rött, knallgult. Hösten är här. Än har inte vinterjackan behövts, men det är väl bara en tidsfråga. Kvällarna är mörka, vinden kylig. Efter en lång arbetsdag är det skönt att komma in i hemmets trygga vrå. Vi kurar ihop oss framför brasan, lindar en filt runt axlarna. Myser. Värmer oss med läckert orangeröd tomatsoppa. Varm, smakfull och mustig.  Ja med mat som denna är kanske hösten inte så tokig trots allt. Jag säger välkommen till hösten och välkommen till rödvin, mustiga smaker och levande ljus.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk oxbuljong

1 burk krossade tomater

1 msk milt paprika pulver

Ca 1 liter vatten

2 tsk honung

2 dl grädde

1 dl grovt hackad färsk persilja

Hacka lök och vitlök fint. Smällt en stor klick smör i en djup gryta. Fräs löken så att den blir blank och något genomskinlig. Tillsätt buljong och paprikapulver, rör runt. Slå i tomatkross, låt koka upp och häll sedan i vattnet. Låt soppan koka 20 min. Smaka av med honung, peppar och salt. Rör ned grädden. Mixa soppan slät med stavmixer. Låt koka upp och koka ytterligare 20 min. Om soppan blir för tjock kan du tillsätta mer vatten. Avsluta med att röra ner den färska persiljan och servera soppan med ett gott bröd.

Tips! Vill du göra en matigare soppa kan du i slutet av koktiden röra ner 2dl pasta. Var noga med att röra så att pastan inte fastnar i grytans botten. 

The Luckiest...

I don't get many things right the first time
In fact, I am told that a lot
Now I know all the wrong turns
The stumbles and falls brought me here

And I know
That I am
I am
The luckiest

// Ben Folds

Panerad torskfilé....

Det är faktiskt först på senare år jag har börjat tycka om och verkligen uppskatta havets läckerheter. Den vita, fasta fisken faller mig verkligen i smaken och den är så rolig att tillaga. En rätt som verkligen går hem hos alla åldrar i hushållet är panerad torsk. Den krispig yta med smak av smörets nötighet och sälta är så god. Myntasåsen ger rätten en fräschör och smörkokt blomkål tillför sötma. Urgod vardagsmat som både är enkel och snabb att tillaga.

Panerad torskfilé med kall mynta och kesosås

Ca 600g torskfilé

1 ägg

3-4 dl ströbröd

1/2 dl vetemjöl

1 tsk nymald peppar

1 tsk salt

2 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

2+1 msk färsk mynta

1 dl keso

1 tsk torkad dragon

1 blomkålshuvud

2 msk smör

1 tsk salt

1/2 citron

Lägg hela blad mynta, majonnäs och crème fraiche i matberedare, eller använd handmixer. Mixa samman till en slät sås och smaka av med salt och peppar. Vänd ner keson tillsammans med 1 msk hackad färsk mynta.

Dela blomkålshuvudet på mitten och skär bort roten. Dela i jämnstora buketter. Koka i lätt saltat vatten med smör till dess att den mjuknat, ca 3-5min. Var noga med att inte överkoka blomkålen!

Dela fisken i portionsbitar. Vispa upp ägget med salt och peppar. Vänd sedan bitarna i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och slutligen i ströbröd.

Stek fisken i lika delar smör och raps- eller matolja. Ca 2-3 minuter per sida och ös den med stek spadet under tiden. Låt pannan vara varm, men inte allt för het. Lägg upp på fisken på ett serveringsfat, pressa ur saften från en halv citron och servera den tillsammans med såsen, kokt potatis och den lätt smörkokta blomkålen.

Vintips: Vitt vin, 50° Parallel Riesling Trocken (nr 5824)

Alkoholfritt: Kallt isvatten med gurka och mynta.

Ljuv musik...

Tack för en fantastiskt dag på jobbet. 

Ni strålar!

Kram // Mikabella 

Gratinerad Camembert...

Glädje i varje tugga. Len ljummen ost, smak av söta jordgubbar och kryddor från örtträdgården, apelsin, vanilj och gnutta syra från vinet. En gratinerad Camembert gör alltid succé på festen. Den är så enkel att göra och blir väldigt lätt en favorit i repris. Bjud in grannar, vänner familj eller (varför inte allesammans) på en härlig mingelkväll, skäm bort dem med en svalkande drink med bas på ett friskt bubblande rosévin, mingla och bjud på en dessert som får mungiporna att höjas. Liten ansträngning, stort nöje. Vi håller kvar sommarkänslan...Bara lite till...

Räcker till ca 6 personer

1 hel Camemberttårta

1 liter färska jordgubbar

3dl vitt vin

½dl socker

Skal och saft från ½ apelsin

1 kvist färsk rosmarin

1 kvist färsk timjan

1 dl valnötter

Ca 30 g vit choklad

Koka upp vinet tillsammans med de färska örterna och låt alkoholen koka bort. Häll i sockret och låt det smälta. Rör ner saft och skal från apelsin. Ta upp örterna. Skiva jordgubbarna tunt och lägg i en stor skål. Slå över vinblandningen och låt jordgubbarna marineras i minst 2 timmar.

Lägg osten på ett bakplåtspapper på en plåt. Strö över grovt hackade nötter. Grädda osten på 225C i ca 5-7 minuter. Värm inte osten för länge så att den inte glider ut.

Lägg upp osten på ett fint serveringsfat. Toppa med jordgubbarna. Häll över något av marinaden. Dekorera med färska örter, lavendelblom och grovt riven vit choklad. Servera direkt.

Bellini på mousserande Rosévin med jordgubbspuré

Ca 6 glas

 1 flaska mousserande rosévin

2 dl frysta jordgubbar

1 tsk vaniljsocker

1 msk florsocker

Ca 1 msk lavendelblommor

Mixa samman jordgubbar med socker och lavendelblommor.

Lägg en matsked av purén i botten av ett vitvinsglas. Fyll på med mousserande rosévin.

För att göra drinken alkoholfri kan du använda dig av mineralvatten och någon centiliter outspädd jordgubbssaft.

Dryck: Rotari Rosé (nr 7701), Mousserande vin, Rosé