Ett litet paradis...

...Barbados lever upp till sitt rykte. Kramar // Mikabella

Kontraster...

Hörde precis att det snöade hemma... Lyckliga oss. Tänker på er i lovar att simma lite i poolen och sola åt er också. Kramar från oss här på Barbados

Framme!...

Vi njuter. Jag har världens mest underbara lille son. Aldrig några problem, bara äventyr.

Varma vindar...

..och ett azurblått hav hägrar. Om bara startbanan blir saltad och isfri snart så lyfter planet. Om tio timmar landar jag om min lilla familj på Barbados. Lata dagar, sol och värme väntar.

Kramar från oss! // Mikabella, Mr och lille V

Mat för små magar...

 Skillnaden på palsternacka och morot?

Mat är livsviktigt. Ja för utan matöverlever vi inte. När nyfikenheten för mat och för vad du stoppar i munnen kommer hos de små öppnar sig en helt ny värld av utmaningar och funderingar.  En chans till nya upplevelser, smaker, konsistenser och njutning .  Varje måltid är ett äventyr. Från de små, små introduktionsskedarna till att dela familjens måltider. En kanske utmanande men väldigt spännande tid för både dig och ditt barn.

Mat skall vara spännande, lockande och härlig.

Svårt att hitta inspiration till nya rätter? Sugen på att laga egen mat, men rådvill när det kommer till att variera och förnya? Det är otroligt roligt att se sitt barn med glädje äta det man lagat. Jag älskar att laga mat till min lille son. Det är en ny värld. Vad kan vi hitta på nu? Hur skall jag utmana hans smaklökar? Vidga hans vyer, ge honom matglädje, göra mat till något roligt och härligt. Och nej det är inte alls svårt eller krångligt att laga sin egen barnmat. Det gäller bara att vara öppen för nya tankar, att läsa av sitt barn och att våga! Äter inte barnet maten? Ge inte upp efter första gången. Försök igen.

Jag försöker att inte tänka för mycket på vad jag själv tycker är gott eller inte. Valentin är ju nollställd. Han vet inte om det är meningen att kombinationen banan och morot skall anses smaka gott eller illa. Han smakar och avgör. Något jag skulle tycka var underbart gott kanske han ratar totalt. Låt ditt barn avgöra vad som är gott eller inte. Våga utmana med kryddor och spännande smaker. Paprika, curry, basilika, mynta.  Just mynta är otroligt populär här hemma.

Noas kryddiga birdi-nam-nam

Den första introduktionen skall hållas enkel. Tidigast vid 4 månaders ålder kan du låta ditt barn smaka på vanlig mat. Det räcker då med bara ett litet kryddmått åt gången. Maten skall bara locka och introduceras, det är viktigt att du fortsätter amma eller ge full ersättning fram till dess att barnet är runt 6 månader gammalt. Börja smått och låt nyfikenheten väx fram. När barnet sen är äldre kan du öka mängden och låta dem smaka samma sorts råvara under några dagar. Koka råvaran riktigt mjuk och passera den sedan noga till en helt slät pure. Ett tips är att använda en vitlökspress och sedan lite av kokvattnet för att göra purén. Förslag på första smakupplevelsen; potatis, palsternacka, morot. Banan, mjukkokt päron eller äpple kan också varas gott. Börja med en ingrediens för att sedan utöka i takt med att intresset för mat ökar.

När ditt barn några månader senare skall få äta lite större portioner kan du med fördel göra lite mer mat och frysa in i iskubsfack. Recepten på mat som jag och Valentin bjuder er på idag kan du börja ge ditt barn från 6-7 månader ålder. Inte börjat med kött, fisk och fågel? Tag lite mindre i början och utöka istället med mer av de andra ingredienserna.  De första månaderna mixar du maten till en slät puré, men ju äldre barnet blir låter du den bli mer och mer grovmixad för att ge barnet mer att tugga på. Att få tugga är viktigt, inte minst då detta hjälper till att utveckla ditt barns motorik.

Var som sagt inte rädd för att ge ditt barn en vid smakvärld. Även om du själv inte äter fisk är det viktigt att erbjuda ditt barn detta. Sätt inte gränser i ditt barns nyfikenhet och mattycke.   

Försök att emellanåt erbjuda olika typer av mat separat, inte alltid hopblandade. Gröna ärtor, bitar av kokt ägg, strimlor av kokt kött eller kyckling, mjuka potatiskuber. Detta ger barnet en chans till utveckla mat preferenser för olika smaker och att få äta själv är en av de roligaste sakerna man kan tänka sig som bebis.

En stund för umgänge

En annan viktig, och för mig avgörande, sak när man kokar sin egen mat är att man får kontroll och val att göra den på råvaror man själv väljer. Välj närproducerat. Tag med dina barn till de olika gårdsbutikerna. Lär dem skillnaden på en majrova och en kålrabbi. Visa var köttet kommer ifrån. Vem värpte äggen vi äter till frukost. Tag chansen till att göra mat till något mer än bara något som mättar, gör det till en upplevelse och ett äventyr.

Alla recepten är storkok och ger mellan 10- 15 portioner mat beroende på storlek. Koka gärna din mat i gjutjärnsgryta då detta naturlig tillsätter järn till maten.

Valentins mustiga mumsgryta – högrev, sötpotatis, potatis, tomat

½ kg högrev

2 mellanstora potatisar

2 morötter
1 mellanstor sötpotatis
1 rött äpple
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
½ burk krossade tomater
1 tsk milt paprikapulver
4 pepparkorn
 ½ dl fint hackad färsk persilja och timjan
½ dl majs- eller rapsolja

Skala potatisar, sötpotatis, äpple och morötter och skär dem i jämnstora bitar. Skölj och kärna ur paprikan och dela även den. Lägg köttet i en gryta och täck med vatten och tillsätt tomatkross, vitlöksklyfta och kryddorn. Låt koka upp, sänk värmen och koka sakta i ca 30 min under lock. Lägg i alla grönsakerna och koka under lock på låg värme tills allt är mjuk, ca 40min. När det är 10 minuter kvar, tillsätt de färska örterna. Ta upp kött och grönsaker och lägg i en mixer. Häll i oljan och mixa till önskad konsistens. Använd kokvatten för att göra grytan mer lös om det behövs.

Melinas läckra fiskguff – torsk, broccoli, blomkål, mynta

2 färska torskfiléer alt. 1 pkt fryst torskfilé
1 broccoli
1 blomkålshuvud
1 dl gröna ärtor
1 päron
1 kokt ägg
½ färsk fint hackad mynta
½ dl majs- eller rapsolja

Koka ägget och låt det svalna. Skölj och dela grönsakerna i jämt stora bitar. Lägg fisken, broccoli, blomkål och päron i en stor gryta. Täck med vatten och koka upp. Använder du fryst filé går det bra att koka den utan att först tina. Låt i så fall fisken koka i ca 30 min på låg värme innan du lägger i de övriga ingredienserna. Koka tills fisken är vit rakt igenom och lätt delar sig. Tillsätt de frysta ärtorna och låt dem dra i det varma vattnet 2-3 minuter innan du lägger alltsammans i en mixer. Tillsätt olja, mynta och kokt ägg. Vill du ha grövre struktur på maten kan du hacka ägget grovt och röra ner det i efterhand.  Späd med kokvatten till önskad fasthet.

Noas kryddiga birdi-nam-nam – kyckling, couscous, curry

1 stor kycklingfilé, fryst eller färsk
1 mellanstor palsternacka
1 morot
½ gul lök
½ dl frysta mangokuber
1 tsk curry
½ dl färsk finthackad timjan
2 dl couscous
½ dl majs- eller rapsolja

Skala palsternacka, morot och lök och skär i jämnstora bitar. Lägg kycklingen i en stor gryta och täck med vatten. Låt koka upp och lägg sedan i curryn, grönsakerna och mangon. Samma gäller här som för fisken ovan. Kan kokas fryst, men tillsätt då de övriga ingredienserna efter 30 min. Koka mjukt på låg värme under lock. Koka couscous enligt förpackningens angivelser, men uteslut saltet. Mixa grytans ingredienser i en mixer tillsammans med olja, timjan och den tillagade couscousen. Späd med kokvatten till önskad fasthet.

Variera recepten genom att exempelvis byta potatis mot pasta i Valentins mumsiga gryta, broccolin mot brysselkål i Melinas fiskrätt och couscousen till ris i Noas kycklinggryta.

Lycka till!

+

CooValentins

Glad Valentins dag!...

Puss på er från en liten charmör!

Önskar er alla en dag full av kärlek, mys och glädje.

+

Minnen från sensommaren...

Minnen för livet.

070- 667 53 53

Grattis min underbara fru!

Idag fyller min fantastiska fru år, Stort grattis! Jag och Valentin är lyckligt lottade som har dig! Jag längtar redan hem för att fortsätta fira. Hoppas du får tillfälle att testa din present idag!

/Mr

Små små!...

Bästa vänner

Det är nästan kusligt hur tiden flyger! 7 veckor gammal och så liten. Idag fyller vår lille kille (som är så mycket större!) han 10 månader och väger 10 kg. Grattis till min duktiga lille älskling.

Busig brud...

070- 667 53 53

Pulkapremiär på gatan...

...Snö, -15 grader och vinter på riktigt. Det biter verkligen i kinderna. Vi stannar inne idag. Lille V är snörvlig till tusen så vi har inte så mycket val heller för den delen. Istället får vi roa oss med att vika tvätt, sortera sockar och äta smörgås med leverpastej. Inte illa det heller. Här om dagen var det pulkapremiär här i grannskapet. Vs lilla bästis M fick åka och oj vad roligt. Prasslar, knarrar...Swich... Fast roligast av allt var nog den glatt skrattande mamman och den lustiga tanten som låg i snön med en stor svart makaper framför ansiktet. :) Valentin då? Jo han sov sig igenom hela den stora händelsen...Bättre lycka nästa gång.

Ikväll stundar vuxentid på tu man hand för mig och maken. Restaurangbesök med goda vänner och sedan skall vi få underhållas av Schyffert och Lindströms hyllade humorshow Ljust & fräscht. :) Det blir mer än bra. 

Stor kram på er i vinterkylan. Kan behövas många varma kramar så vi inte förfryser, inte sant!

Semlor med lemoncurd och limoncellogrädde....

Både innan och efter fasta kommer belöning. 
 
Semla, fastlagsbulle, hetvägg, fastlagsbröd och fettisdagbulle - kärt barn har många namn. 
Vi svenskar älskar semlor. Närmare 40 miljoner bullar med mandelmassa och grädde sälj 
mellan jul och påsk av landets bagerier, det vill säga i genomsnitt fem semlor per person. Semlan sägs härstamma från den tid då vi fortfarande firade fastetiden - de fyrtio dagar 
som föregick påsken och då en god kristen i likhet med Jesus i öknen skulle fasta. 
Fastan innebar att man skulle motstå livets goda, äta mat utan liv, dvs mat tillagad enbart av mjölk eller vetemjöl. Det vi idag kallar fettisdagen var dagen före askonsdagen, vilket 
var dagen innan fastan inleddes. Denna dag festade man ordentligt. Man njöt och åt för att sedan lägga band på sig och uthärda den stramt hållna dieten som fastan innebar. När fastan sedan var över belönade man sig på nytt med godsaker och åter igen stod semlor på 
menyn.

 
En klassisk semla är en slät vetebulle smaksatt med kardemumma, den gröps ur och 
innanskrået blandas med mandelmassa. Den toppas med osötad grädde och pryds med ett 
lock pudrat med florsocker. Den kan ätas som den är eller serveras i en tallrik med varm mjölk, då kallad hetvägg. Idag bjuder jag er på ett alternativ till denna klassiker. Min semla fyller jag med en len citronkräm  och toppar med en grädde smaksatt av italiensk 
citronlikör.    
 
God fettisdag den 21 februari!
 
Semlor med lemoncurd och  limoncello
 
Ca 20 stora eller 40 små semlor
 
50 gram jäst
200 gram smör
5 dl mjölk
2 dl socker
Skalet från 1 citron
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl
 
 2 citroner (skalet från 1 och saften från båda)
2 ägg
2 dl florsocker
75 g smör
3-4 dl grädde
 
6 dl grädde
1 msk Limoncello
1tsk äkta vaniljsocker
 
Bullar:
 
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 hrader. Om du väljer att använda 
torrjäst så blandar du i den i mjölet och värmer mjölken något mer. Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt och socker. Blanda i citronskal. Tillsätt mjölet, se upp så du 
inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg som släpper från bunkens . Strö 
över lite mjöl och täck degen med en handduk. Ställ dragfritt och låt den jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
 
Ta upp degen på bakbord och dela i 40 bitar. Rulla till släta bullar och lägg på 
plåt med bakplåtspapper.
 
Täck över plåtarna med handduk och låt bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 
minuter. Osäker på om bullarna jäser rätt? Tryck med fingret. Degens skall 
vara elastisk och snabbt stiga upp igen.
 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda sedan bullarna i nedre delen av ugnen på 
225 grader i cirka 8 minuter. Tänk på att sänka värmen till 200 grader om du 
använder varmluftsugnen.  Låt bullarna svalna på galler. 
 
Lemoncurd:
 
Rör  ihop ägg och florsocker i en kastrull och låt sjuda sakta tills krämen tjocknat.  
Tillsätt citronsaft. Klicka därefter i smöret, ta kastrullen från värmen och låt smöret 
smälta och låt sedan lemoncurden svalna i vattenbad.
 
Gör semlorna såhär:
 
Skär av locket på bullarna och gröp ur inkråmet. Lämna cirka en centimeters kant. Hacka inkråmet fint och blanda med lemoncurd. Vispa grädden och blanda i vaniljsocker och 
Limoncello. Fyll semlorna med blandningen, spritsa eller bred ut grädden ovanpå och lägg på locken. Pudra med florsocker.

Kram på er och lycka till med baket!

Se även receptet på www.falkenbergsposten.se